Gastrointestinal fate of proteins from commercial plant-based meat analogs: Silent passage through the stomach, oxidative stress in intestine, and gut dysbiosis in Wistar rats

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Autor/es:  Sánchez-Terrón G, Martínez R, Freire MJ, Molina-Infante J, Estévez M
Servicio/s:  Aparato Digestivo
Revista:  Journal of Food Science
Año:  2024
Tipo documental:  Artículos
PMID:  39475341 Ver en PubMed
DOI:  10.1111/1750-3841.17458
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