Oxidative damage to food and human serum proteins: Radical-mediated oxidation vs. glyco-oxidation

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Autor/es:  Luna C, Estévez M
Servicio/s:  Medicina Familiar y Comunitaria, Médico Atención Continuada
Revista:  Food Chemistry
Año:  2018
Volumen:  267
Paginas:  111-118
Tipo documental:  Artículos
Factor Impacto:  5.399
PMID:  29934144 Ver en PubMed
DOI:  10.1016/j.foodchem.2017.06.154
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